แพนเค้กเหมาะสำหรับมื้อเช้าที่ธรรมดาที่สุดและโต๊ะอาหารในวันหยุด มีบางคนที่ไม่ชอบความละเอียดอ่อนนี้ บ่อยครั้งที่แม่บ้านต้องเผชิญกับปัญหาเช่นนี้ - แพนเค้กเริ่มติดกระทะ ตอนนี้เราจะดูวิธีการจัดการกับสิ่งนี้และสิ่งที่ทำให้เกิดปัญหา
ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ?
แพนเค้กสามารถติดแม้แต่กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ มันจะออกมาเมื่อคุณพยายามที่จะพลิกคว่ำเผาติดกระทะแม้ว่าทุกอย่างจะทำตามสูตร
มีสาเหตุหลายประการที่แพนเค้กติดอยู่ ในหมู่พวกเขาคือ:
- ความล้มเหลวในการปฏิบัติตามสูตร;
- ความมั่นคงของแป้งที่เตรียมไว้ไม่ถูกต้อง
- ครอบคลุมกระทะเสียหาย;
- กระทะอุ่นพอ
มีความจำเป็นต้องศึกษาปัญหาเหล่านี้อย่างละเอียด จากนั้นแพนเค้กของคุณก็จะกลายเป็นสิ่งที่ดีเสมอ
สูตรล้มเหลว
มีการใช้สูตร "โดยตา" โดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์จำนวนมาก ปรากฎว่าส่วนผสมบางอย่างอาจไม่เพียงพอ แต่บางอย่างจะเกิน ตัวอย่างบางส่วนคือ:
- โซดาจำนวนมากจะทำให้แพนเค้กแตกเมื่อคุณพยายามพลิกมันหรือติดกระทะ
- แพนเค้กจะซีดและหลวมที่มีจำนวนไข่ไม่เพียงพอ
มันเกิดขึ้นที่เมื่อคุณทำอาหารผิดหรือมีการระบุสัดส่วนอย่างไม่ถูกต้องในสูตร คุณจำเป็นต้องออกจากสถานการณ์และเพิ่มบางอย่างลงในแป้ง
ไข่
สำหรับแพนเค้กส่วนประกอบที่ติดกาวคือไข่ไก่ พวกเขายังให้ความยืดหยุ่นและความหวานของขนมนี้ด้วย สูตรอาหารบางอย่างไม่ได้กล่าวถึงส่วนผสมนี้เลย จากนั้นแพนเค้กก็จะฉีกขาดและม้วนตัวไม่ดี ในสถานการณ์นี้เพิ่ม 2 ไข่ลงในแป้ง หากไม่มีผลลัพธ์ให้เพิ่มอีก
หลังจากเพิ่มไข่แล้วแพนเค้กก็จะออกมาเป็นเฉดสีที่สวยกว่าไม่มีขอบแห้งความเร็วในการทอดก็จะสูงขึ้น
โซดา
ในขั้นตอนการทำแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวหรือ kefir เบกกิ้งโซดาจะถูกเพิ่มลงในแป้ง ส่วนผสมนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายโปร่งสบายยิ่งขึ้นกรดส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไป โซดาส่วนเกินนำไปสู่การลดลงของความหนืด - แพนเค้กไม่ได้เป็นอย่างดี
หากคุณทำมากเกินไปด้วยโซดา - ทำแบทช์แยกต่างหาก อย่าเพิ่มโซดาที่นี่เท่านั้น ผสมให้เข้ากัน
เรื่องของน้ำมัน
แพนเค้กจะได้รับรสชาติพิเศษและนุ่มมากถ้าคุณเทน้ำมันพืชลงในแป้ง ติดจะลดลง
น้ำตาล
ของหวานสามารถติดกับกระทะหากมีน้ำตาลในแป้งมากเกินไป ผลคาราเมลอาจเกิดขึ้น ดังนั้นไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลจำนวนมากมันจะดีกว่าที่จะให้บริการขนมหวานในจานเสร็จ
ความมั่นคงของแป้งไม่ถูกต้อง
ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของการทดสอบเป็นส่วนใหญ่ แพนเค้กที่หนาและหนาแน่นนั้นได้มาจากส่วนผสมหนา แป้งเหลวมากจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าในกระบวนการของการระเหยของแพนเค้กน้ำเริ่มที่จะติดกับกระทะจะเปราะและแห้ง
โดยการเพิ่มแป้งนมหรือน้ำปัญหาสามารถหลีกเลี่ยงได้ เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนระหว่างการผสมนมและน้ำจะต้องอุ่น หากส่วนผสมเหล่านี้กลายเป็นร้อน - รสชาติของแพนเค้กจะทำให้เสีย
ความสอดคล้องของแป้งสำเร็จรูปควรจะบางกว่าครีมและหนาแน่นกว่า kefir
มีปัญหากับการเคลือบกระทะ
การเคลือบกระทะที่เสียหายอาจเป็นสาเหตุของปัญหา ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นกับ skillet เก่าหรือใหม่
ปัจจุบันผู้บริโภคมีอาหารให้เลือกมากมาย แพนแพนทำอาหารจะดีกว่าที่จะเลือกจากเหล็กหล่อเคลือบอลูมิเนียมหรือไม่ติด เมื่อใช้เครื่องดังกล่าวจะเกิดชั้นไขมันบาง ๆ ขึ้น แพนเค้กในกรณีนี้ไม่ติด
ปัญหาอาจเกิดขึ้นเมื่อซื้อกระทะใหม่ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำต่อไปนี้:
- แพนเค้กปรุงอาหารบนกระทะใหม่สามารถเริ่มต้นได้อย่างปลอดภัยหลังจากที่เรียกว่า "ทำงานใน" ชั้นไขมันเกิดขึ้นบนพื้นผิวหลังจากทอดบางสิ่งในกระทะ
- Prokalite แพนหลังจากซื้อ ใส่เกลือลงในนั้นแล้วให้ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบหรือบนกองไฟ เพิ่มเกลือหลังจากการเผา, หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันหมูไขมันหรือน้ำมัน
ควรทำความสะอาดกระทะหลังการใช้งานเพราะอาจเป็นสาเหตุของปัญหาได้ เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กเกาะติดเราได้ให้คำแนะนำในการทำความสะอาดกระทะ:
- สำหรับการทำความสะอาดจานคุณสามารถใช้ผงซักฟอกธรรมดา หลังการใช้งานให้ล้างกระทะให้สะอาดและตากให้แห้ง หล่อลื่นหม้อด้วยน้ำมัน
- หยุดเมื่อผงซักฟอกบางอย่างไม่คุ้มค่า เติมน้ำลงในกระทะแล้วเติมโซดาหรือเกลือเล็กน้อยที่นี่แล้วพักไว้สักครู่ จากนั้นล้างและแห้ง ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ
- ขอแนะนำให้ใช้เมื่อล้างกระทะซึ่งย่างแพนเค้กฟองน้ำนุ่มหรือผ้าขี้ริ้วคั่ว
ห้ามใช้แปรงแข็งและฟองน้ำเหล็กในการทำความสะอาดกระทะ มีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดความเสียหายต่อพื้นผิวซึ่งเป็นสาเหตุที่อาหารเผาไหม้อยู่เสมอ
- ก่อนทำงานให้ถูแผ่นเหล็กด้วยแตงกวาดองหัวหอมหรือมันฝรั่งดังนั้นพื้นผิวจึงถูกทำความสะอาดและแพนเค้กจะไม่ไหม้
ความร้อนไม่เพียงพอของกระทะ
ดังนั้นเราจึงเตรียมแป้งและไม่อยากเริ่มทำขนมแพนเค้กอีกต่อไป แพนเค้กจะติดถ้าเราเทแป้งลงในกระทะเย็น เราจะต้องล้างจานอีกครั้งและทิ้งแป้งที่บูด ดังนั้นกระบวนการจะต้องเตรียมล่วงหน้า
ต้องอุ่นกระทะก่อนการทอด ในขั้นต้นน้ำมันไม่สามารถใช้วางบนไฟและความร้อนจนกว่าควันสีขาวปรากฏขึ้น ตอนนี้เทน้ำมันและรอสักครู่เพื่อให้มันอบอุ่นขึ้น ลงไปอบ
หลังจากตรวจทานเหตุผลทั้งหมดในการแพนเค้กแพนคุณสามารถกำหนดสิ่งที่ทำให้คุณไม่สามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยได้ ตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จ อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งหมด!
